Perfekcyjny przepis na schab ze śliwką w domowej kuchni

Schab ze śliwką to jedno z klasycznych dań, które cieszy się popularnością w polskiej kuchni. To połączenie delikatnego mięsa wieprzowego z suszonymi owocami stanowi harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli zarówno domowników, jak i gości. Przygotowanie schabu ze śliwką nie jest skomplikowane, a efekt końcowy może zaskoczyć swoją wykwintnością.

W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak upiec schab ze śliwką, aby osiągnąć soczyste i aromatyczne danie. Omówimy również składniki, które będą niezbędne do przygotowania potrawy, a także podzielimy się wskazówkami, które mogą ułatwić proces gotowania.

Na początek warto zwrócić uwagę na wybór odpowiednich składników oraz przygotowanie mięsa, które stanowią klucz do sukcesu. Schab, jako jedno z najpopularniejszych mięs w Polsce, ma wiele zalet, a jego smak można wzbogacić poprzez zastosowanie odpowiednich dodatków i przypraw.

Jakie składniki są potrzebne?

Aby przygotować schab ze śliwką, potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego
• 200 g suszonych śliwek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki oleju roślinnego
• 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1/2 szklanki czerwonego wina

Wybór schabu jest istotny. Najlepiej sprawdzi się schab bez kości, który jest chudy i soczysty. Suszone śliwki powinny być miękkie i aromatyczne, co wpłynie na smak potrawy. Cebula i czosnek dodadzą głębi smaku, a przyprawy podkreślą aromat mięsa.

Jak przygotować schab ze śliwką?

Przygotowanie schabu ze śliwką zaczynamy od marynowania mięsa. Schab należy dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości około 2-3 cm. Następnie każdy kawałek należy lekko rozbić, aby mięso stało się delikatniejsze i lepiej wchłonęło smaki przypraw. W misce należy przygotować marynatę, mieszając olej, sól, pieprz, majeranek oraz tymianek. Tak przygotowaną marynatą smarujemy schab z obu stron i odstawiamy na około 30 minut, aby składniki się przegryzły.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Suszone śliwki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na kilka minut, aby zmiękły. Po tym czasie odcedzamy je i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek należy pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Do podsmażonej cebuli dodajemy pokrojone śliwki i smażymy przez kilka minut, aż całość się połączy. Warto dodać również szczyptę soli i pieprzu do smaku.

Gdy schab jest już zamarynowany, przystępujemy do nadziewania. Na każdy plaster mięsa kładziemy łyżkę farszu ze śliwek i cebuli, a następnie zwijamy w roladki. Można je zabezpieczyć wykałaczkami lub związać nitką kuchenną, aby farsz nie wydostał się podczas pieczenia.

Jak upiec schab ze śliwką?

Przygotowane roladki układamy w naczyniu żaroodpornym. W międzyczasie warto rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Jeśli chcemy, aby danie było bardziej wykwintne, możemy dodać pół szklanki czerwonego wina do naczynia, co wzbogaci smak potrawy. Na dno naczynia wlewamy również bulion, który zapewni dodatkową wilgoć podczas pieczenia.

Roladki pieczemy przez około 60-70 minut, regularnie polewając je sosem powstałym w trakcie pieczenia. Warto co jakiś czas sprawdzić, czy mięso nie jest zbyt suche, w takim przypadku można dodać więcej bulionu. Po upieczeniu schab ze śliwką powinien być złocisty, a mięso łatwo oddzielać się od kości.

Po upieczeniu, schab warto odstawić na kilka minut przed krojeniem, aby soki miały czas się rozprowadzić. Następnie kroimy go w plastry i serwujemy na ciepło, najlepiej z dodatkiem ziemniaków lub kaszy oraz sezonowych warzyw.

Podsumowanie

Schab ze śliwką to danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu oraz zastosowanym składnikom, można uzyskać potrawę, która zachwyci smakiem i aromatem. Kluczem do sukcesu jest staranny dobór składników oraz ich właściwe przygotowanie. Pieczony schab ze śliwką to idealna propozycja na rodzinne obiady oraz uroczystości, które pozwolą cieszyć się smakami polskiej kuchni.